Ceviche en Arequipa

Rodrigo Fernandini es chef, empresario y figura conocida en redes, y se propone entender el ceviche antes de seguir cocinándolo. La búsqueda lo lleva de Chiclayo a Cusco, de Lima a Manhattan, detrás de diecisiete versiones del plato y de la gente que las prepara. En cada cocina aparecen técnicas que nadie escribió, historias familiares y discusiones sobre qué es auténtico y qué no. Cuanto más avanza, menos claro queda que exista una sola respuesta. Un documental sobre un plato que dejó de pertenecer a un solo lugar y sobre lo que se juega cada cocinero cuando afirma que el suyo es el verdadero.